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PEAKを生きる

科学の力で、能力を最大化するブログ

まるでプロの味?Anovaで真空低温調理!魚編

料理

前回は肉料理を紹介しました!今回は魚編です!

魚は、肉にプラスして、味噌煮込みが絶品です!冬の時期は、サワラやサバが美味しいので、味噌煮が最高なんです。

魚は

  • オリーブオイル・レモンでマリネ風
  • 醤油・みりん・酒で和風
  • 和風に味噌を足して、味噌煮風

です。すべて55度で30分です。

サーモンが美味しすぎて感動します。サバの味噌煮も、店では食べられないレベル!

サーモン

オリーブオイル・レモンでマリネ風。生っぽい見た目ですが、かなりジューシー!魚がジューシーって美味しすぎる!感動です。

タラ

オリーブオイル・レモンでマリネ風。タラも絶品!

ブリ

ぶりの照焼!醤油と酒で和風に。一晩ジップロックで寝かせておいても最高!

カレイ

北海道産のナメタガレイです。醤油と酒で和風に。最高に美味しい。

サワラ

サワラの西京焼き。味噌を塗って、醤油と酒。

びっくりするほどうまい。

サバ

サバの味噌煮。味噌を塗って、醤油と酒と甘酒で。

今までで一番美味しかった、さばの味噌煮

まとめ

魚がジューシーで美味しいとはこのことか!肉よりも感動が大きいです。味噌煮を発見できて料理の幅も増えました!

魚の真空低温調理まじでオススメ!