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PEAKを生きる

能力を最大化するブログ

ダメな油が体を酸化させる?自炊をする理由はこれだ!

料理 栄養

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最近、自炊を頑張っております。そんなにレパートリーはないのですが、真空低温調理のおかげで美味しいご飯を頂いております

blog.kasajei.com

そもそもなぜ自炊をしているのか?それは食材をすべてコントロールできるからです

栄養に対する知識はとても大切です

Googleが提唱する三大必須スキルがあるのですが、そのうちの一つが料理です!

Googleの本社には菜園があって、その側にキッチンがあったりします。

それぐらい「料理をした方がいいよ」と社員に求めてるんですよね

栄養を十分とる

まず自炊することの理由は栄養を十分に取るためです。特に野菜です。

厚生労働省は野菜350gを推奨しています。外食ではほぼ不可能でしょう。

悪影響を排除する

自炊する理由の一番は「悪影響のあるものを口に入れない」です。十分な栄養素を取ることも重要ですが、こっちのほうがコントロールしずらいです

僕が摂取したくないものを挙げていきます

油問題

まずは油です。トランス脂肪酸は論外ですが、料理に使われやすい植物油だとオリーブオイル・ココナッツオイル以外は摂取したくありません

それ以外の調理に使われる植物油はオメガ6が多く含まれていて、体が酸化してしまいます

外食で注文する時に、どんな油が使われているのかを知るのは困難でしょう

何を摂取しているのかがわからないのは恐ろしいですからね

小麦問題

僕は小麦過敏症の疑いがありまして、小麦を断っております。小麦をやめてからアレルギー性鼻炎が治ったりと良いことずくめです

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また小麦はとてもGI値が高いので、血糖値が乱高下します。砂糖よりもGI値が高いです。

血糖値が乱高下はいろいろな病気の原因になっていたり、すぐに眠くなってしまったりするので、気をつけましょう

小麦はいたるところに使われているので注意が必要です。醤油にも入ってますからね。

さすがに、外食のときの醤油に入ってる小麦は諦めてますが、自炊のときは小麦が入ってない醤油を使っています。

砂糖問題

精製された砂糖も小麦と同様にGI値の問題があります。砂糖もいたるところで使われているので危険なんですよね。

精製された砂糖を摂取すると、脳でフリーラジカルが生成し、炎症反応がおこり、神経細胞を破壊して、頭が悪くなる!みたいな話もあるので、食べたくないですよね

甘さがほしいときは、エリスリトールやフラクオリゴ糖、はちみつあたりを使えば問題ないかと

料理することで栄養の知識がつく

料理をすることで、栄養に対する知識がつきます。自分の体を作ってるものなので、ちゃんとした知識はとても大切です

病気や体の不調は、ほぼ食事からです

食事を変えるだけで、痩せますし、パフォーマンスも改善されます

ぜひお試しあれ!

Cooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)

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